Soğuk veya ılık olarak servis edebileceğiniz şık bir ziyafet tatlısı arıyorsanız, işte karşınızda Creme Brulee...Genelde vanilya aromalı yapılan bu tatlıyı dilerseniz limon-portakal kabuğu veya cikolata, kahve aromasıyla hazırlayabilir ya da uzerinde meyve ile takdim edebilirsiniz.

6 kişi icin

Kreması:
500 ml. krema 1 cubuk vanilya 4 yumurtanın sarısı 75 gr. pudra şekeri

Dekoru icin: yaklaşık 5 corba kaşığı esmer şeker

Pişirme derecesi: 140 derece
Pişirme suresi: 45 dak.

Yapılışı:
Fırını 140 dereceye ayarlayın. Yumurta ve şekerini cırpma teliyle beyazlaşıncaya kadar cırpın. Vanilya cubuğunu ikiye bolun, tanelerini bıcağın sırtıyla sıyararak ayırın ve karışıma ekleyin. Cubuk vanilyanız yoksa 2 tatlı kaşığı kadar vanilya ekstreside ekleyebilirsiniz. Kremayı ve pudra şekerini ilave edin. Hepsini bir kasede karıştırın.



Frın tepsisine duzeceğiniz 6 adet porselen kaseye eşit olarak veya orta boy bir fırın kabına karışımı dokun ve fırına verin. Burada onemli olan kremi mumkun olduğunca ince dokmektir. Bir parmak kalınlığında demek doğru olacaktır. Belki birbucuk ama asla iki değil.
Fırın tepsisini salladığınızda jolemsi kıvamdaysa creme bruleemiz hazır demektir. Yani kıvamı ne cok sıvı ne de cok katılaşmış olmalıdır. Tatlımızı fırından alalım ve oda sıcaklığında ılımasını bekleyelim ve sonrasında en az 2 saat buzdolabında bekletelim. Dolaptan aldığımızda uzerini comertce esmer şekerle kaplayalım ve şekeri yakalım.

Bu tarife tadını veren vanilya, orkide ailesinin bir uyesidir ve bircok tropikal ulkede yetiştirilir. Anavatanı, Meksika, Madagaskar ve Antillerdir. Vanilya ekiminden sonra ilk urunu yaklaşık 3 yıl sonra verir.Vanilyanın yetiştirilmesi, polenizasyonu (polenleme işlemi) ve ekimi hic bir makine, kimyasal gubre veya tarım ilacı kullanmadan tamamen elle yapılır. Vanilya yetiştiricileri- ki genelde kadın ve cocuklardır- eğer yeteri kadar hızlı calışırlarsa gunde yaklaşık 1000 ile 2000 arası vanilya'yı polenleyebilirler. En fazla işcilik gerektiren zirai urundur. Aynı zamanda Dunya'da Safran'dan sonra en pahalı ikinci baharattır.
__________________