Malzemeler:
250 gr. mandalina kabugu
750 gr. mandalina suyu
1 kg. toz şeker
100 gr. glikoz
3 gr. limon tuzu veya 1 cay kaşığı
Mandalina kabuklarını boyuna bıcağın burnu ile karşılıklı dorde cizip kabuklarını soyunuz. Kabukları enine kibrit gibi doğrayınız.
Sonra kaynar suda dort dakika haşlayıp suzunuz_ Bir suzgecten mandalinaların iyice sularını sıkınız. Bir tencereye 250 gram mandalinanın kabuğunu 750 gram mandalinanın suyunu koyup şekerini ve limon tuzunu ilÂve ederek hızlı ateşte bir defa karıştırarak kaynatınız. 219 no.lu recetede tarif ettiğim gibi kaynatıp kıvamına getiriniz ve ateşten atınız. Glikozunu koyup yarı hararetini kaybedince kavanozlara doldurup ağız*ları kapalı olarak muhafaza ediniz.
__________________