Malzemeler:

2 buyuk soğan, ikiye bolundukten sonra boyuna kesilmiş ince dilimler halinde
2 iri rezene tutamı, aynı şekilde dilimlenmiş.
1/4 fincan zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
1/4 fincan rendelenmiş Parmesan
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 cay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 cay kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

1. Buyuk, uzeri kapatılmamış bir tavada, orta ateşte, zeytinyağını ve tereyağını karıştırarak ısıtın.

2. Dilimlenmiş rezene ve soğanları tavaya ekleyin ve uzerleri yağ ile kaplanacak şekilde karıştırın.

3. Ara sıra karıştırmaya devam edin ve 10 dakika kadar sonra rezene ve soğanların uzerine tuz serpin.

4. Ateşin ayarını duşurun ki malzemeleriniz karamelize olabilsin ama tavanın cok ısınmadığından emin olmaya devam edin ki, malzemeleriniz cok sıcakta kurumasınlar. Eğer aşırı ısınma gibi bir sorunla karşı karşıya kalırsanız tavanıza birkac yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.

5. Ara sıra karıştırmaya ve kahverengi olan yerleri tavanın dibinden uzak tutarak, 30 dakika ile 1 saat arasında pişirmeye devam edin. Unutmayın, ne kadar uzun sure pişirirseniz, malzemeleriniz o kadar cok karamelize olacaktır.

6. Arada bir malzemelerinizin tadına bakarak, istediğiniz kıvama gelip gelmediklerini kontrol edebilirsiniz.

7. Malzemeler hazır olunca, tavanızı ocaktan alın ve icine taze rendelediğiniz parmesan peynirini, maydonozu, limon kabuklarını ve limon suyunu serpiştirin.
__________________