[IMG]http://img229.**************/img229/4024/burgazdadostlar006yy9.jpg[/IMG]

SULUN GUVEC

MALZEMELER: tercihen erkek sulun 1 adet,3 adet orta boy kuru soğan,4 adet iri boy patates,4 adet havuc,4 adet yeşil biber,6/7 adet şeri domates (normal domates in ufağı da olur),6 diş kuru sarımsak,yarım cay bardağı sirke (kırmızı şarap)
Baharatlar; tercih kişilere gore değişmekle beraber,guvec in olmazsa olmazları,
Tuz, karabiber,toz kırmızı biber,pul biber,kekik,biber ve domates salcası,maydanoz.
Hazırlanışı;bir su bardağı sıvı yağ derin bir kapta kızdırılır,belirli buyuklukte parcalanmış sulun eti kızartılır,kenara alınır,aynı yağda once yarım kup şeklinde doğranmış havuclar,ardından kesme şeker buyukluğunde doğranmış patatesler az kavrulur kenara alınır,aynı yağ ateşten alınmadan en son işlem olarak yağda dilimlenmiş sarımsaklar ve halka doğranmış yeşil biberler az olunceye dek cevrilir ve yemeklik doğranmış soğanlar katılarak az da birlikte kavrulur.ve ateşten alınır.kızartma icin kullanılmış derin kapta kalan yağdan bir iki yemek kaşığı yağ ile guvec tenceresinin dibi yağlanır.(tum malzeme yağda kızartma işlemi gorduğunden ayrıca yağ kullanılmaz.)
En alta kızartılmış pembeleşmiş sulun etleri uzerine patates ve havuclar ve diğer yağ gormuş malzeme ilave edilerek,en uste de yarım cay bardağı sirke (kırmızı şarap) ile biber ve domates salcalarından birer yemek kaşığı sulandırılarak gezdirilir.
Baharatlardanda 1 cay kaşığı tuz,aynı oranda karabiber,ve kırmızı toz biber ile pul biber beraberinde ekelenir.
Ateşe vermek;ev de yapılacak ise;1-elektrikli ocağın en hızlısında kaynayana dek,kaynadıktan sonra yarım ısıda ½ saat demlenmeye bırakılır. 2-fırın kullanılacaksa kaynama oluşunca yarım ısı(100 derece)kapağı kapalı vaziyette ½ saat
Acık alanda odun ateşinde ise kontrollu şekilde dibi tutmayacak surede veya toprak fırında ise zaman zaman kapağı acılıp su kontrolu yapılarak.takriben 1 ½ saatte guvec imiz pişmiş olur.
Malzemeler kızartılarak konduğu icin su gerekecektir ve ılık su ekleyerek tum malzemeler az suda yuzer halde ateşe konması gerekir.(av etleri cabuk pişmeyeceği icin on kızartma işi guvecte zaman kazandırır ve su veya ciğ et kokusunu alır.)
Etlerin yumuşaması ve pişmesi kontrol edildikten sonra ateşten alınmadan once en son 1 tatlı kaşığı kekik,yarım doğranmış şeri domatesler ve salatalık yaprak kopartması maydanozlar da ilave edilerek bi karışım alt ust edilir ve 10 dakika kapağı kapalı tutularak kısık ateşte domatesler yumuşatılır.
Afiyet olsun.
__________________