Evde Tarhana Yapımı

1- Soğanı ayıklayın ve iri iri doğrayın , domatesleri yıkayın, kabuğu ile iri iri doğrayın, kırmızı ve yeşil acı biberleri yıkayın aynı malzeme uzerine doğrayın, tarhana otunu yıkayın, dalı ile icine koyun ve tuzunu da ilave ederek ocağa koyun.

2- İyice pişirin, ocaktan indirin. (El dayanacak kadar sıcak olacak.)

3- Un ve irmiği bir yoğurma kabına koyun, ortasını havuz gibi acın, yoğurdu icine koyun karıştırın.

4- Bu karışıma pişen harcı ilave edin.

5- Hepsini yoğurun.

6- Uzerine bir kalın temiz bez ortun ve oda sıcaklığında mayalanması icin 2 veya 3 gun bekletin. Hamurunuz kabardığında mayalanmış demektir.

7- Sonra 4 gun, gunde bir kez olmak uzere biraz yoğurun.

8- Hamur mayalanınca temiz, toz olmayacak bir ortamda, kalın bir bez uzerine iri parcalar halinde serin.

9- Kurudukca her gun iri parcaları ufak parcalar halinde bolun.

10- Havanın sıcaklık durumuna gore kuruyan parcaları her gun biraz daha ufalayın.

11- Ovalanmaya musait olacak şekilde kuruduğunda ister elde , ister robottan gecirerek iyice inceltin.

12- İcinde sebze parcaları olmaması icin ince suzgecten gecirerek eleyin.(Tarhananız ne kadar ince olursa, corbanız o kadar puruzsuz olacaktır)

13- Ovalanıp un haline getirilen tarhananın, kış boyunca kuflenmeden saklanabilmesi icin tekrar kurutulması gerekmektedir.

14- Bu sebepten tarhanayı tekrar aynı bez uzerine yayın ve iyice kuruyana kadar 4 veya 5 gun daha bekletin.

15- Her gun iyi kuruması icin, bir kac kez bez uzerinde karıştırın.

16- İyice kuruduğundan emin olunca nem almayacak şekilde uygun bir kapta muhafaza edin.

Bu malzeme miktarı ile yapılan tarhana yaklaşık 3 kg civarında olacaktır.
__________________