5 adet Pınar Hindi but biftek
75 gr. Pınar tereyağı
6 gr. kuru kekik
2 dal taze kekik
50 cm. mutfak ipi
10 gr. tuz, 4 gr. Karabiber

Deglasaj sosu icin:

30 gr. Pınar Tereyağı
1/2 lt. tavuk suyu
1/2 adet ayva
1/2 adet kırmızı etli biber
1 adet kereviz yaprağı sapı
1/2 adet kuru soğan
5 gr. Nişasta
10 gr. tuz
4 gr. Karabiber

Hindi but biftekleri tuz, kuru kekik ve karabiberle lezzetlendirin. Uzerine eritilmiş tereyağı surun. Bir dal kekiği, her bifteğin kısa kenar boyuna koyup, uzun kenarından kıvırarak rulo yapın. ‹ple sıkıca sarın. Fırın tepsisinin ortasına iri doğranmış soğan, kırmızı biber ve yaprak kerevizi koyup, karışımın uzerine hindi but biftek rulosunu yerleştirin. Eritilmiş tereyağı surup, 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Deglasaj sosun hazırlanışı:

Hindi ruloyu pişirdiğiniz tepsiyi icinde kalan sebzelerle birlikte ocağa koyup ısıtın. İcine tuz ve karabiberi serpip karıştırın. Suyunu biraz cekince icine az suda eritilmiş nişastayı ilave ederek sosu koyulaştırın.

Servis onerisi:
Hindi ruloyu ince dilimleyip, tabağın on tarafına duzgunce yerleştirin. Deglasaj sosun birazını rulonun uzerinde gezdirin. Sosun geri kalanını tavuk suyunda poza edilmiş ayvanın icine doldurun. Kabuksuz portakal dilimleri, 2 dilim ızgara soğan, 3 dal kekik ve 1 yemek kaşığı patates puresi eşliğinde servis yapın.
__________________