Arpa Şehriyeli Sebze Corbası

Malzeme
- 4 yemek kaşığı sıvı margarin
- 1 adet kabak
- 1 adet havuc
- 1 adet patates
- 2 adet pırasa
- 4 adet taze soğan
- Yarım su bardağı arpa şehriye
- 6 su bardağı et suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- tuz - karabiber
-


Hazırlanışı
Kabak ve havucların kabuklarını kazıyıp, rendeleyiniz.

Sarımsak, taze soğan ve pırasaların kabuklarını ayıklayıp, kıyınız.

Patateslerin kabuklarını soyup, kararmamaları icin su dolu bir kasede bekletiniz.

Derin bir tencerede Sıvı margarini kızdırıp, icine doğranmış,pırasa, taze soğan ve sarımsakları ekleyip, kavurunuz.

Sebzeler kavrulunca icine et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip, kaynatınız.

Corba kaynarken, patatesleri rendenin geniş tarafı ile rendeleyip, kaynayan corbaya ilave ediniz.

Sebzeler pişince mikser yardımı ile pure haline getiriniz.

En son olarak icine arpa şehriyeleri ilave edip, kaynatınız.

Arpa şehriyeler yumuşayınca, corbayı servis tabağına alıp, sıcak olarak servis ediniz.



Baharatlı Nohut Corbası

Malzeme
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 3 yemek kaşığı margarin
- 1 su bardağı kuskus makarna
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı salca
- 1 tatlı kaşığı biberiye
- 8 su bardağı tavuk suyu


Hazırlanışı
Kuru soğanı piyazlık doğrayın.

Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.

1 su bardağı kuru nohutu ayıklayıp, bir gece onceden ıslatın.

Islattığınız su ile tuz eklemeden haşlayıp, suyunu suzun.

Derin bir tencerede margarini kızdırıp, icine piyazlık doğranmış kuru soğanı, kıyılmış sarımsağı ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

Soğanlar pembeleşince icine salcayı ekleyip, salcanın kokusu cıkana kadar kavurun.

Salca kavrulduktan sonra icine haşlanmış nohutu, tavuk suyunu, biberiyeyi, tuz- karabiberi ilave edip, kavurun.

Corba kaynamaya başlayınca icine kuskus makarnaları ilave edip, makarnalar yumuşayıncaya kadar bir taşım kaynatın.

Pişen corbayı servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edin.



Havuc Corbası

Malzeme
- 8 Bardak Et Suyu
- 4 Buyuk Havuc
- 3 Yemek Kaşığı margarin
- 1 Adet Soğan
- 2 Yemek Kaşığı Un
- 2 Yumurta Sarısı
- 2 Bardak Sut
- Bir Tutam Hint Cevizi Tozu
- Tuz - Karabiber


Hazırlanışı
Havucları soyup yuvarlak doğrayın. Soğanları piyazlık doğrayın.

İki yemek kaşığı margarine havuc ve soğanları 3 - 4 dakika kavurun. 1 bardak et suyunu ilave edip havuclar yumuşayınca kadar pişirin. Havucları piştiği su ile beraber pure haline getirin.

Kalan 7 bardak suyu kaynar olarak ilave edin. Tuz, biber ve bir tutam hint cevizini katın.

Terbiyenin Hazırlanışı:

Kalan bir kaşık Sana yağında unu kavurun.soğuk sutu karıştıra karıştıra ilave edin.

Bir kasede yumurtayı cırpın. Sutlu karışımdan bir kac kaşık katıp, iyice karıştırın. Bu karışımı tenceredeki sutlu karışıma yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin.

Hazırladığınız terbiyeyi; havuclu karışıma surekli karıştırarak ilave edin. Kaynama noktasına gelince ocaktan alın.

Sıcak olarak servis yapın.




Kimyonlu Mercimek Corbası

Malzeme
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet havuc
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı margarin
- 6-8 su bardağı etsuyu
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- tuz-karabiber
- sosu;
- 3 yemek kaşığı margarin
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak


Hazırlanışı
1. Havucun kabuğunu kazıyıp, rendenin geniş tarafı ile rendeleyin.

2. Patatesin kabuğunu soyduktan sonra rendeleyin. Rendelenmiş patatesin hava ile temas ettiğinde kararmaması icin patates rendesini kullanıncaya kadar su dolu bir kasede bekletin.

3. Kuru soğanı piyazlık doğrayın.

4. Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.

5. Tencerede yağı kızdırıp,icine bir suzgec yardımıyla suynu suzduğunuz. Rendelenmiş patatesi ilave edin. Sana Crème Bonjour ile rendelenmiş patatesi bir taşım kavurun.

6. Daha sonra icine renlenmiş havucu ekleyip, pişirmeye devam edin.

7. Kırmızı mercimeği ayıklayıp, bir suzgecin icinde nisaştası gidene kadar soğuk su ile yıkayıp ilave edin.

8. Kimyonu, tuz-karabiberi, limon suyunu ekle karıştırın.

9. En son icine et suyunu ilave edip, bir taşım pişirin.

10. Corba kaynarken sosu icin; tencerede yağı kızdırıp, icine piyazlık doğradığınız kuru soğanı ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

11. Soğanlar pembeleştikten sonra icine kıyılmış sarımsakları ve kırmızı pul biberi ilave edip, kavurun.

12. Pişen corbayı servis tabağına alıp, uzerine hazırladığınız sosu gezdirp, sıcak olarak servise edin.



Kofteli Corba

Malzeme
- koftesi icin:
- 500 gr. kıyma
- ½ pk. kofte harcı
- 1 ½ cay bardağı su
- ½ sb. pirinc
- ½ demet maydonoz
- bulamak icin;
- un
- corbası icin:
- 3 yk. margarin
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuc
- 2 adet patates
- 8 sb. et suyu
- tuz-karabiber
- terbiyesi icin:
- 3 yk. Yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı


Hazırlanışı
1. Maydonozu ayıklayıp kıyın.

2. Kuru soğanı yemeklik doğrayın.

3. Havucun kabuğunu kazıyıp tavla zarı buyukluğunde doğrayın.

4. Patateslerin kabuklarını soyup, kuşbaşı doğradıktan sonra hava ile temas ettiklerinde kararmamaları icin su dolu bir kapta bekletin.

5. Derin bir tencerede yağı eritikten sonra kızdırıp icine yemeklik doğradığınız kuru soğanı ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

6. Soğanlar pembeleştikten sonra icine doğranmış patatesleri, havucları ekleyip sebzeleri bir taşım kavurun.

7. Daha sonra icine et suyunu, tuz ve karabiberi ilave edip, sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar kaynamaya bırakın.

8. Corba kaynarken, derin bir kasenin icine kıymayı, kofte harcını, suyu, yıkanmış pirinci, kıyılmış maydonozu koyup kofte harcı kıvamına gelene kadar yoğurup eşit sayıda avuc ici buyukluğunde parcalara ayırın. (Bir kişiye bir kofte gelecek şekilde ,500 g kıymadan 12 adet cıkacak şekilde ayırın.) kofteleri yuvarladıktan sonra yayvan bir tabağa koyduğunuz una bulayın.

9. Una bulanmış kofteleri kaynayan corbaya teker teker ilave edip pirincler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.

10. Kucuk bir kasede yumurta sarısını ve yoğurdu bir catal veya cırpıcı yardımı cırpın.

11. Corbayı ateşten indirmeden once terbiyenin icine once kaynayan corbadan bir kepce dolusu koyup karıştırdıktan sonra terbiyeyi corbaya karıştırıp, bir taşım kaynattıktan sonra servis tabağına alıp sıcak olarak servis edin. Corbayı fazla kaynatırsanız kesilir.


Patatesli Ekşili Corba

Malzeme
- 3 yemek kaşığı kase margarin
- 4 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 8 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz -karabiber
- Terbiyesi icin
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım adet limonunsuyu
- Salcası icin
- 3 yemek kaşığı margarin veya tereyağ
- 1 yemek kaşığı Salca
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber


Hazırlanışı
Patatesin kabuklarını soyup, rendenin geniş tarafı ile rendeleyin.Rendelendikten sonra patatesler kararmasın diye su dolu bir kasenin icinde bekletin.

Kuru soğanı piyazlık dğrayın.

Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.

Derin bir tencerede yağı eritip, kızdırın.

İcine piyazlık doğranmış soğanları ve kıyılmış 3 diş sarımsağı ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

Soğanlar pembeleşince icine unu ilave edip, unun kokusu cıkana kadar pişirin.

Un kavrulduktan sonra bir suzgec yardımı ile suyunu suzduğunuz rendelenmiş patatesleri, ilave edip, kavurun.

En son olarak icine et suyunu, tuz-karabiberi ekleyip, patatesler yumuşayıncaya kadar orta ateşte corbayı kaynatın.

Corba kaynarken terbiyesi icin kucuk bir kasede limon suyunu, yumurta sarısını ve yoğurdu karıştırın.

Corbayı ateşten indirmeden hemen once terbiyeyi, corbaya karıştırarak ,ilave edip bir taşım kaynatıp, servis tabağına alın.

Corbanın salcası icin kucuk bir tavada yağı kızdırıp, icine salcayı ilave edin.

Salcanın kokusu cıkana kadar kavurun.

Daha sonra icine, kıyılmış 2 diş sarımsağı ve kırmızı pul biberi ekleyip, kızdırın.

Salcayı srevis tabağına aldığınız sıcak corbanın uzerine gezdirip, servis edin.




Yalancı İşkembe Corbası

Malzeme
- 2 ad. pilic kalca
- 4 yk. margarin
- 4 yk. un
- 4 sb. tavuk suyu
- 2 sb. sut
- 3 diş sarımsak
- tuz-karabiber
- Terbiyesi:
- 3 diş sarımsak
- 3 yk. sirke
- Sosu:
- 3 yk. tereyağ
- 1 tk. kırmızı pul biber


Hazırlanışı
1. Pilic kalcaları kup kup doğrayın.

2. Sarımsakları ayıklayıp kıydıktan sonra ikiye ayırın.

3. Derin bir tencerede margarini kızdırın. İcine kup kup doğradığınız pilic kalcaları ilave edip, pilic etleri renk alana kadar kavurunuz. Pilic etleri renk alınca, unu ilave edip kavurun. Un kavrulduktan sonra icine kıyılmış 3 diş sarımsağı, tuz-karabiberi, tavuk suyunu ve sutu ilave edip, orta ateşte devamlı karıştırarak pişirin.

4. Corba kaynarken kucuk bir kasede sirkeyi ve kıyılmış 3 diş sarımsağı karıştırın.

5. Sosu icin tavada tereyağı kızdırıp, icine kırmızı pulbiberi ekleyip kavurun.

6. Pişen corbayı servis tabağına alıp, uzerine tereyağı gezdirip, sirkeli sarımsak ile birlikte servis edin.




Yayla Corbası

Malzeme
- 6 Su Bardağı Yağı Alınmış Tavuk Suyu
- 1 Yemek Kaşığı Tepeleme Un
- 1 Yemek Kaşığı Pirinc
- 2 Yemek Kaşığı Yoğurt
- 3 Yemek Kaşığı margarin
- 1 Yumurta Sarısı
- Tuz - Nane - Kırmızı Biber


Hazırlanışı
Tavuk suyunu kaynatıp pirincleri ilave edip pişiriniz.

Bir tavada 2 yemek kaşığı yağ ile unu hafifce kavurunuz. Kaynamakta olan tavuk suyuna karıştıra karıştıra ilave ediniz.

Yumurta sarısı ile yoğurdu calkalayınız. Kaynayan et suyundan 2 kaşık ilave edip karıştırınız.

Sonra corbaya karıştırınız. Kaynamaya getiriniz. Tuzu ve naneyi ilave edip ateşten alınız.

Bir yemek kaşığı yağda kırmızı biberi kavurunuz. Corbanın uzerine dokup serviz ediniz.


Afiyet olsun!!!!!!!!!!!!!!!!!
__________________