MALZEMELER

1 kişi icin
1 adet yumurta
4 corba kaşığı haşlanmış ıspanak
1 corba kaşığı tereyağı
az tuz
bir tutam karabiber
1 corba kaşığı rende gravyer
3 corba kaşığı sos morney

Morney sos icin:

1/2 su bardağı kaynar sut
1/2 kahve fincanı soğuk sut
biraz rende hindistancevizi
1/2 kahve fincanı un
1/2 yumurta
1/2 su bardağı rende gravyer peyniri


HAZIRLANIŞI

Kucuk bir tencerede terayağını hafif kızdırıp ıspanağı, tuzu ve biberi ilave edip 3-4 dakika sote edin. Yumurta sahanına koyun. Uzerini 2 parmak suyla kapatabilecek kadar az sirkeli kaynar suya yumurtayı kırıp 3 dakika haşlayın. Bir kevgirle susuz olarak yumurtayı cıkarıp ıspanağın uzerine koyun. Yumurtanın uzerine sos morney'i koyun ve rendelenmiş peyniri serpin. Fırında ustu kızarıncaya kadar birkac dakika kızartıp servis yapın.
Morney sos: Kucuk bir tencerede unu ve soğuk sutu iyice cırparak bulamac haline getirin. Beş dakika dinlendirdikten sonra uzerine kaynar sutu ilave edin ve iyice karıştırın. Beş dakika ağır ateşte karıştırarak kaynatın. İlk sıcaklığı gecince yumurta ve peyniri ekleyin, iyice karıştırın.
__________________