Malzemeler İci:

250 gram kıyma
1 buyuk boy soğan (rendelenecek)
yarım demet maydanoz(ince doğranmış)
Hamuru:
2 su bardağı un
1 yumurta
tuz
aldığı kadar su

Sosu:

Yoğurt,
sarımsak,
kırmızı biber,
tereyağı,
nane,
sumak

Hamurunu Hazırlanması

Una bir yumurta kırılır. Su ile hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur. Hamur okalava ile 5mm kadar veya en ince şekilde acılır. Hamur, uzerine hafifce un serpiştirilmiş geniş bir kesme tahtasına alınır (veya masa uzerinde de bu işlemi yapabilirsiniz).

Buyuk daire şeklinde acılan hamur duz ağızlı bir bıcak ile once enlemesine ve sonra boylamasına yaklaşık 3-4cm aralılar ile kesilir. Sonucta hamur 3-4 cm kareler şeklinde kesilmiş olur. Kare şeklinde olmayan hamurun kenarında kalan parcalar ortalarından buzulerek fiyonk makarna şeklinde hazırlanır ve icleri boş olarak pişirilmek uzere kenara konulur.

Mantının İcinin Hazırlanması

Kıymaya tuz ve karabiber ile yıkayıp doğradığımız maydanoz ve cok ince doğranmış soğanla guzelce karıştırılıp mantının icini hazırlayınız (Soğanı kavurmayın).

Pişirme, Sos Hazırlama ve Servis

Bir tencere suya tuz ekleyip hafif hafif orta ateşte kaynatın.

Kıyma karışımını kucuk parcalar halinde (ufak zeytin taneleri şeklinde) kestiğimiz hamur karelerine tek tek yerleştirin. Mantı tanelerini tek tek avuc icinde ucgen şeklini alacak şekilde uzak koşelerinden birleştirip, kenarlarını sıkıca kapatınız. Hazırlanan mantı tanelerini hafif un serpilmiş bir tepside biriktirin.

Bolca yoğurt ile ayıklanıp, dovulmuş sarımsak karıştırılır. Karışım tum mantı yemeğini icine alabilecek genişlikte bir kaba yayılır.

Mantı taneleri kaynayan suya boca edilir ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirilir. Mantıların acılmamasına dikkat edilerek suzgec yardımı ile pişirme suyundan suzulur. Suzulen mantı icinde yoğurtlu sarımsak olan geniş kaba eklenir ve guzelce karıştırılır.

En son olarak bir tavada tereyağı eritilip, icine arzu edilen miktarda kırmızı biber eklenir. Kırmızı biber yanıp, kararmadan evvel tava ateşten alınır ve yoğurlu mantı uzerine guzelce gezdirilir. Arzuya gore mantıya nane ve/veya sumak ilave edilir. Soğumadan afiyet ile yenilir.

Mantı lezzetli bir hamur yemeğidir ve iştahla yenildiği icin karını şişirir. Bu neden ile oğle yemeği veya erken akşam yemeği olarak yenmesi daha sağlıklıdır.
__________________