Malzeme Listesi:

1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı sıvı (yarısı su yarısı sut)
Yarım cay bardağı iri parcalanmış ceviz ici
60 gram tereyağı ve 2 yemek kaşığı cicek yağı
arzuya gore tarcın
1 su bardağı olcusu ile yapılırsa 2 veya 3 kişilik helva cıkmaktadır.

Yapılışı:

Su ve sut karışımını bir tencereye koyun. Şekerin yarısını su ve sut karışımının icine dokun ve ocakta şeker eriyene kadar kaynatın. Şeker eridikten sonra ocağı kapatın.

Tereyağını eritin icine cevizleri atın, 1-2 dakika kavurduktan sonra irmiği ilave edin. İrmik hafif pembeleşip rengi değişince kavurma işlemi yeterli olmuş demektir. Ocağı kısın, sulu sut karışımını yavaş yavaş ocaktaki tencerenize boşaltın, tencere cok sıcak olduğu icin sıvıyı icine dokerken cok dikkat edin etrafa ve uzerinize sıcrayabiliyor. Sıvının tamamını doktukten sonra ocak kısık ayarda iken karıştırarak sıvının tamamını cekmesini sağlayın . Sıvıyı tamamen cekince ocağı kapatın ve geriye kalan şekeri helvanızın uzerine dokun ve karıştırın. Kağıt bir havlu orterek helvanızı dinlendirmeye bırakın.

Helva soğuyuncaya kadar 5-10 dakika aralıklarla catal aracılığı ile karıştırarak irmik helvanızın yapışmasını onleyin. Soğudukca ve karıştırdıkca helva tane tane ayrılıyor.

Kucuk kaselerin icine doldurarak veya istediğiniz şekilde tabaklara aktararak servis yapın. Uzerine arzu ederseniz tarcın da ilave edebilirsiniz.
__________________