Hazırlık suresi; 1 saat 15 dakika
Pişirme suresi: 30-35 dakika
Zorluk derecesi, 3
Malzemeler (8-10 kişilik)
30 gr. kakao
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 cay kaşığı tuz
300 gr. şeker
8 adet akı ve sarısı ayrılmış iri yumurta
60 gr. ince rendelenmiş bitter cikolata
Cikolatalı Krema
400 gr. toz şeker
250 mi. soğuk krema
250 gr. iri doğranmış bitter cikolata
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı vanilya esansı


Viyana Pastası Tarifi
• Kek: Fırınınızı 150 derecede ısıtın.
• İki adet 20 cm. capında yuvarlak kek kalıbını yağlayın, iclerine yağlı kÂğıt serin.
• Kakao, un, mısır nişastası ve tuzu geniş bir kabın icinde karıştırın.
• Şeker ve yumurtaların sarısını geniş bir kabın icinde mikser ile yuksek hızda rengi acılıp kıvamı koyulaşana dek cırpın.
• Mikserin hızını duşurerek kuru malzemeleri azar azar karışıma yedirin.
• Mikseri yuksek hızda calıştırarak yumurtaların akını başka bir geniş kabın icinde sert tepecikler oluşturuncaya dek cırpın. Karışımın icine yedirin.
• Hamuru kek kalıplarına boluşturun.
• Kalıpları fırına vererek 20-25 dakika pişirin. Yeterince pişmiş olup olmadığını anlamak icin keklere bir kurdan batırın. Dışarı cektiğinizde kurdan temiz kalmalıdır.
• Kalıpları dışarı alın ve kekleri kalıpların icinde 10 dakika bekletin. Kekleri tel ızgara uzerine tersyuz edin. KÂğıtları dikkatlice uzerlerinden sıyırın. Tamamen soğumaları icin bekletin.
• Cikolatalı Krema: Şeker ve kremayı orta ateşe oturttuğunuz bir tencerede 1 dakika kaynattıktan sonra cikolatayı katıp karıştırın. Tencereyi tekrar ateşe oturtun. Karışımın sıcaklığı 112 dereceye ulaşıncaya dek karıştırmadan ısıtmaya devam edin. Ocaktan alın.
• Tereyağı ve vanilyayı icine ekleyerek karıştırmadan tencereyi ici buzlu su dolu bir kaba oturtun. 5 dakika beklettikten sonra karıştırın. Karışım parlaklığını kaybetmeye başlayıncaya kadar, yaklaşık 5-10 dakika, tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam edin.
• 3-4 dakika dinlendirdikten sonra surulebilir bir kıvama gelene dek karıştırın.
• Kekleri enlemesine ikiye bolun. Bir kek katını seıvis tabağına yerleştirin. Uzerine kremayı yayın. Aynı işlemi iki kek katı icin de tekrarlayın. Son kek katını diğerlerinin uzerine oturttuktan sonra pastanın kenarını ve yanlarını kalan krema ile kaplayın.
• Pastanın uzerine cikolata rendesi serpiştirin.