Toprak bir zemine 1,5 karış boyunda 3-4 cm capında catal bir kazık yere saplanır. İyice yıkanmış tavuğumuz on kısmından boydan boya aşağıya kadar yarılarak ceket asar gibi catala asılır. İcine hicbir zaman petrol urunu veya yağ konmamış 18 litrelik peynir, turşu veya zeytin tenekesinin ağız kapak kısmı tam kesilmiş olarak ve tavuğa değmeden ustunden ters kapanır. Yerle temas eden kısımları, toprak ile kapatılıp tenekenin ustune tavuk iriliğinde bir taş ağırlık konur.
Yazın 30 dakika, kışın 40 dakika kadar tenekenin etrafında parmak inceliğinde calı-cırpı ile teneke boyuna yukselecek ateş yakılır. Sure sonunda 10 dakika kadar etraftaki kozlerle bekletilir. Taş alınıp, teneke yavaşca kaldırıldığında sonuc ortaya cıkar. Salca surulmuş gibi kızarmış, yağı ve suyu yere akmış tavuk. Bir tarafından servis tepsisiyle desteklenip diğer tarafından catal veya bıcakla tepsiye aktarılır. Kolundan ayağından tutmayın. Kemik elinizde kalıp kullere duşurmeyin. Dorde bolunen tavuk yoldan sıcacık aldığınız yarımşar ekmeğin icine parcalandıktan sonra tuz ve baharat eklenir. Soğan, yeşil biber ve domates takviyesiyle afiyet olsun.
Bu bir tavuk icindi. İkincisi gerekiyorsa iki karış yanına bir kazık daha cakılıp iki teneke aralıklı olarak beraber pişirilebilir.
Aslında bu işin, tenekenin icine girebilecek buyuklukte bir tepsi ilavesi var. Bu tepsinin icine patates, patlıcan, domates, soğan, sarımsak vb. doğranıp birden fazla yemek elde ediliyor. Ancak burada onemli olan tepsinin tam ortasında metal bir cubuk olması gerekli (Tavuğu takmak icin). Bu da tepsinin ortasına bir somun konularak (cubuğun ucuna uygun şekilde diş acılıp somuna takılarak) hallediliyor.
Gerisi aynı, alttaki tepside sebze kısmı, ustte cubukta tavuklar. Tenekeyi ustlerine gecirip dışarıyla bağlantıyı kesmek icin, tenekenin yere değen kısımlarını biraz toprakla kapatmak, hatta ustune taş koymak gerekiyor.
Sonra kucuk odun parcalarıyla ateş yakılıp bu ateş tenekelerin etrafına eşit bir şekilde dağıtılır. Ateşe ara ara odun atarak desteklenir. Yaklaşık 1 saat sonra yemeğimiz pişmiştir. Altta tavuktan suzulen yağla pişen yemeğin tadına bakanların gozleri genelde tavuğu gormez...



[IMG]http://img14.**************/img14/89/cingenetavugu04.jpg[/IMG]

[IMG]http://img196.**************/img196/1205/28930347.jpg[/IMG]
[IMG]http://img196.**************/img196/6418/cingenetavugu07.jpg[/IMG]
__________________