Marmarisli Nuri Okan, cok sevdiği Muğla kebabı corbasını icmek icin iki gunde bir aracıyla 54 kilometre yaparak Muğla'ya gidip geldi. Askerlik gorevi sonrası memleketine donen Okan, her gun gidip yediği 200 yıllık gecmişe sahip corbanın yapılışını, ustalardan oğrendi, ardından 1984 yılında Yeni Yol Caddesi'nde icerde 3, bahcesinde 4 olmak uzere 7 masa bulunan dukkanını actı. Nuri Okan dukkanında, ot yemeklerine duşkunluğu ile bilinen Marmarislilere, kısa surede, kuzu sakatatlarından ayak, kelle paca ile incik ve bobrek yatağı kuzu etlerinden yapılan meşhur Muğla kebabı corbasını sevdirdi. 34 yıldır her gun saat 06.00'da dukkanını acan ve en gec saat 15.00'e kadar devasa tencerelerde bulunan corbaları bitiren Okan, kendi tarlasında yetiştirdiği turunc, limon ve biberleri muşterilerine veriyor. Kelle, ayak paca ve Muğla Kebabı'nın vazgecilmezi olan sarımsak ise Kastamonu'ndan ozel getiriliyor.
[h=3]12 SAATTE PİŞİYOR[/h] Muğla'da oğlak etinden yapılan Muğla kebabı corbası Marmaris'te kuzunun inciği, bobrek yatağı ve arka bacaklarından alınan etlerle yapılıyor. İcine hicbir katkı maddesi konulmayan kemikli kuzu eti, devasa toprak kaplara konularak kara fırına atılıyor. 12 saat kara fırında pişen sulu kuzu eti tencerelere suzulerek konuluyor. Saat 06.00'da lokantanın acılmasıyla tezgaha alınan tencerelerden servis ediliyor. Muğla Kebabı yanında susamlı pide, kurutulmuş biber, mevsime gore turunc veya limon, olmazsa olmaz olan sarımsakla servis ediliyor. Sabahın erken saatlerinde halkın sıraya girdiği kucuk mekanda 8 saatte toplam 60 kilogram kemikli kuzu etinden yapılan corba tuketiliyor.
[h=3]YUNANİSTAN ADALARINDAN GELİYORLAR[/h] Muğla kebabı corbası yanı sıra ayak ve kelle paca en cok giden corbalar arasında yer alıyor. Diyetisyen, ic hastalıkları ve ortopedi uzmanlarının tavsiye ettiği şifa kaynağı kelle ve ayak paca icmek icin Yunanistan'ın Rodos, Simi, Sakız ve Girit Adası'ndan gelenler de oluyor. Corbaları icen Yunan turistlerden bazıları paket yaptırarak yanlarında goturuyor.
[h=3]'BU CORBAYI YAPMAK FEDAKARLIK İSTİYOR'[/h] Bu işe kendi boğazına olan duşkunluğu ile başladığını soyleyen Nuri Okan, "Bolgemizin meşhur olan Muğla kebabı corbasını yapmak zahmetli ve sevgi isteyen bir iştir. Uykunuzdan fedakarlık yaparak 12 saat kara fırın başında bekleyeceksiniz, toprak kabı surekli cevirip kontrol edeceksiniz. 36 yıldır bu işe sevgimi katarak yaptım ve corbamızın unu ulkemizi aştı. İlcemize hafta da bir gemilerle gelen Yunanlar yerimizi oğrenmişler ve sık aralıklarla corba icmeye geliyorlar. 12 saatte kendi kemiği ile pişen etlerden oluşan corbamız gunluk olarak yapılıyor ve bitiriliyor" dedi.
[h=3]'CORBAMIZDAKİ HER ŞEY EN DOĞALINDAN'[/h] Corbanın sağlık acısından da oldukca faydalı olduğunu belirten Nuri Okan, "Prof. Dr. Canan Karatay'ın dediği gibi kış ayların vazgecilmesi şifa kaynağı, doğal antibiyotik ise kelle ve ayak paca corbasıdır. Hicbir katkı madde koymadan kuzu kelle ve iliklerinden iki corbamızı yapıyoruz. Kemik ağrılarına, eklem ağrılarına iyi gelir, bağışıklık sistemini guclendirir. En guclu kolajendir. Eklem ağrıları olanlar ve doktorlarımız sabah erken saatlerinde ayak paca icmek icin gelirler. Son yıllarda Prof. Dr. Karatay gibi unlu doktorların acıklamaları ile ebeveynler kemik gelişimi icin cocuklarını da getirmeye başladı. Marmaris'te bu corbayı katkı maddesi koymadan oz suyu ile yapan tek yer burası. Her şeyimiz gunluk yapılır ve tuketilir. Muşterilerime verdiğim biber ve limon kendi tarlamızdan. Dukkanıma doğal olmayan ve tadını beğenmediğim hicbir şeyi sokmuyorum" dedi.
[h=3]'BU CORBA ALIR AKLI, YAPTIĞI ŞOHRET HAKLI'[/h] Nuri Okan'ın kucuk dukkanının icindeki duvarlarda Marmaris tarihi anlatan fotoğraflar susluyor. 1900 yıllardan gunumuze ilcenin belediye başkanları, yoneticileri, corba icmeye gelen unlu sanatcıların yanı sıra ilk balıkcı ve sungercilerin fotoğrafları asılı. Marmaris'in eski halinin fotoğraflarının da sergilendiği duvarlar gecmişe goturuyor. Sakatatlardan yapılan corbaların tarihi gecmişi ve faydalarını anlatan yazılar da duvarlarını susluyor. Dukkan camında ve duvarlarında en cok dikkat ceken cumle 'Bu kebap alır aklı, yaptığı şohret haklı, icinde hayat aklı hele olursa sarımsaklı' oluyor.
Kaynak: DHA[h=4]Haber Videosu[/h]: Tadı icin kilometrelerce yol gittiği Muğla kebabı corbası, işi oldu