İrlanda ’nın Monaghan Kontluğu, dunyanın en buyuk mantar ureticilerinden birine ev sahipliği yapıyor. Ureticiler, mantar fabrikalarının da tıpkı mantarlar gibi gelecekte coğalacağını iddia ediyor.
BioRescue projesi kapsamında yer alan İrlanda, 40 ’tan fazla bilim insanının mantarlar ve organik gubreler uzerinde detaylı bicimde calışmalar yuruttuğu laboratuvarları bunyesinde barındırıyor. Bu calışmalarda bazı sonuclar alınmaya başlandı. Gelin bunlara daha yakından bakalım.
[h=2]Araştırmacılar, mantarı geleceğin super gıdası olarak goruyor:[/h]
MBio adlı projenin başında yer alan isimlerden Peter Corcoran “Mantarların kendilerine ait bir krallığa sahip olduğuna inanıyoruz. Hayvanlar ve bitkilerin arasında kendilerine ozel bir bolgeye sahipler” acıklamasında bulundu.
MBio ’da biyolog olan Jude Wilson da mantarların ne kadar yararlı olduğuna dair benzer bir acıklamada bulundu. Wilson, “Mantarlar, sağlığınız icin oldukca yararlı. Yağ oranının duşuk olmasının yanı sıra lif ve protein acısından da zengin bir besin. Ayrıca mantarlar, mineraller ve vitaminleri iclerinde barındırıyor” diyerek mantarların sağlık uzerindeki olumlu etkilerini vurguluyor.
Mantarları super gıda olarak adlandıran Corcoran, sozlerine şoyle devam ediyor; “Aynen cildimizde olduğu gibi mantarlar da gun ışığından D vitamini elde eder. Bu sureci doğal yollarla gercekleştirmesi ise mantarları vegan formunda bir D vitamini kaynağı hÂline getiriyor. Dunya genelinde D vitamini eksikliğinin oldukca yaygın olduğunu goz onunde bulundurursak mantarlar bu sorunu cozmek icin bicilmiş kaftan olabilir.”
[h=2]Bilim insanları, mantarların besin değerlerini artıracak:[/h]
Mantarların besin değerlerinin artırılmasına yonelik surecin nasıl gercekleşeceğine dair bir ornek sunan Jude Wilson, “Organik gubrelerin kimyası, mantarların genel kalitesini ve besin değerlerini etkileyen en onemli faktorlerden biri. Bu surecin nasıl gercekleştiğini anlayabiliyoruz. Bu yuzden de organik gubrelerdeyapılan kucuk ve doğal değişikliklerle birlikte besin değerleri artırılmış super mantarlar elde etmek mumkun” acıklamasında bulundu.
Araştırmacılar, mantarların iceriğinin veganlar ve gun ışığında fazla zaman gecirmeyen, ofiste veya kapalı ortamlarda gunlerini geciren kişiler icin oldukca sağlıklı olduğunun altını ciziyor.